Panification - Pain BIO, levain - Augmentation conservation moelleux et rendement Pâte, Levure, Fibres, pain biologique. Améliorant de panification - REALDYME

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Panification

S’appuyant sur son savoir-faire et sa connaissance des bienfaits des fibres végétales micronisées, la société REALDYME a développé un ingrédient destiné aux métiers de la panification et de la biscuiterie : l’IBM.

Le Boulanger Poilâne a développé l'IBM comme un améliorant nutritionnel de panification. Il ciblait notamment les personnes intolérantes au pain ayant des difficultés à digérer l’amidon. Le procédé de fabrication de l'IBM, agissant comme super activateur des fonctions naturelles enzymatiques de la matière première, amplifie la capacité de fermentation de la fibre sans irritation du tube digestif.

  • Effets bénéfiques des fibres sans irritation du côlon.