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Grâce aux sons micronisés, on peut obtenir une farine type T80. 

Le pain fabriqué à partir de la T80 permet d’augmenter la densité nutritionnelle du pain.

 

Pain type T80 enrichi en fibres

· Amélioration de l’aspect de la mie (couleur et texture)

· Meilleure digestibilité

· Meilleure saveur

· Meilleure conservation

Les farines de type 80, peuvent être obtenues en incorporant des sons micronisés dans de la farine blanche. Elles seront équivalentes en qualité à de la farine de meule.

 

De plus elles seront plus riches en minéraux. Et les enzymes endogènes rendues disponibles par le processus de micronisation permettent une meilleure réalisation de l’étape de panification.

 

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